Okusi morja na vašem krožniku – paella z morskimi sadeži

Paella je klasika med španskimi jedmi, znana po svoji razkošni kombinaciji okusov in barv. Ta posebna različica je pripravljena z bogato izbiro morskih sadežev, ki bodo navdušili ljubitelje morske hrane. Paella je tradicionalna jed, ki izvira iz pokrajine Valencija v Španiji. Je priljubljena tako med domačini kot tudi med turisti, in ni čudno, saj ponuja raznoliko in izjemno okusno doživetje. Priprava paelle je lahko malce zahtevna, vendar je rezultat zagotovo vreden truda.

Sestavine:

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 čebula, narezana na drobno
• 3 stroke česna, narezani na tanke rezine
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 1 rumena paprika, narezana na trakove
• 200 g paradižnikov, narezanih na kocke
• 400 g riža za paello (calasparra ali bomba)
• 1 žlička sladke paprike
• Ščep žafrana (za barvo in okus)
• 1 l piščančje juhe
• 200 g kozic, olupljenih in očiščenih
• 200 g školjk (npr. dagnje ali klapavice)
• 200 g lignjev, narezanih na kolobarje
• 200 g škampov
• Sol po okusu
• Limonine krhlje (za postrežbo)
• Svež peteršilj (za posip)

Postopek priprave:

• Korak 1: V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezano čebulo in česen ter pražite, da postanejo mehki in dišeči. Dodajte narezano rdečo in rumeno papriko ter pražite še nekaj minut, da se zmehčajo.
• Korak 2: Dodajte narezane paradižnike in sladko papriko v ponev. Kuhajte nekaj minut, da se paradižniki razpustijo in ustvarijo omako. Dodajte ščepec žafrana za barvo in okus paelli.
• Korak 3: Vmešajte riž za paello v omako v ponvi. Previdno ga premešajte, da se enakomerno obloži z omako. Postopoma dodajajte piščančjo juho, približno 1/3 skodelice naenkrat, medtem ko mešate. Kuhajte na srednji temperaturi približno 15-20 minut, občasno premešajte, dokler riž ne absorbira tekočine in postane al dente.
• Korak 4: Dodajte kozice, školjke, lignje in škampe na vrh paelle. Nežno jih potisnite v riž, da se enakomerno porazdelijo. Pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte še približno 10 minut, dokler se morski sadeži ne skuhajo.
• Korak 5: Preverite, ali je riž dovolj kuhan in mehek, ter po potrebi dodajte malo piščančje juhe ali vode. Po okusu solite.
• Korak 6: Ko je paella pripravljena, odstranite ponev s štedilnika. Pustite, da se malo ohladi, nato jo postrezite s svežimi limoninimi krhlji in posujte s svežim peteršiljem. Paella naj bo postrežena v sredini mize, da se vsi lahko postrežejo sami.

Paella je tradicionalno špansko družinsko kosilo, ki se pogosto pripravi ob posebnih priložnostih in praznovanjih. V Španiji je običajno, da se paella pripravlja na odprtem ognju v velikih ponvah. To ustvarja pristno in družabno vzdušje, saj se vsi zberejo okoli ponve, kjer se kuha paella, in uživajo v procesu priprave in okusu končne jedi. S prijatelji ali družino si privoščite to priljubljeno špansko jed in se prepustite razvajanju okusov, ki vas bodo popeljali v pravo mediteransko doživetje.