Popolna pita za vsako priložnost

Ko na tržnice prispejo sveži, hrustljavi šparglji, je to odlična priložnost za pripravo lahkotnih, a hkrati nasitnih jedi. Ena takih je domači Quiche oziroma pita s šparglji, panceto, sirom in špinačo. Gre za popolno harmonijo sestavin, ki v enem grižljaju združuje kremast okus, hrustljavost in svežino. Odlična je kot kosilo, malica ali celo posebna jed za piknik.

Zakaj izbrati kiš?

Quiche je izjemno vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo vnaprej in postrežemo tako toplo kot hladno. Primerna je za uporabo sezonske zelenjave, ostankov iz hladilnika ali za posebne priložnosti. Osnova iz krhkega testa z bogatim nadevom iz jajc, smetane in sira ponuja neskončne možnosti kombinacij, pri čemer šparglji vedno dodajo noto prefinjenosti.

Sestavine za pito s šparglji (za okrogel pekač premera 26 cm):

Za testo:

• 200 g moke
• 100 g hladnega masla
• ščep soli
• 1 jajce
• 1–2 žlici hladne vode

Za nadev:

• 150 g špargljev
• 100 g pancete (lahko tudi slanine)
• 100 g špinače (sveže ali zamrznjene)
• 3 jajca
• 200 ml sladke smetane (lahko tudi smetane za kuhanje)
• 100 g naribanega sira (emmentalec, trapist, cheddar ali mešanica)
• sol, poper, muškatni orešček
• malo olivnega olja za peko

Postopek priprave:

1. Testo: V skledi zmešamo moko, sol in na kocke narezano hladno maslo. S prsti zdrobimo v drobtinasto zmes. Dodamo jajce in vodo ter na hitro zgnetemo testo. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
2. Pred-priprava nadeva: Šparglje operemo in odlomimo trde konce. Krajše kose narežemo na manjše koščke, vršičke pustimo cele za okras. Panceto narežemo na trakce in na hitro popečemo v ponvi brez maščobe. Dodamo špinačo in pražimo toliko, da ovene. Po potrebi odcedimo odvečno tekočino.
3. Sestavljanje: Ohlajeno testo razvaljamo in z njim obložimo namaščen pekač. Dno lahko prebodemo z vilicami. Testo pečemo 10 minut v ogreti peči (180 °C), da postane rahlo zlato.
4. Nadev: V posodi zmešamo jajca, smetano, nariban sir, sol, poper in ščep muškatnega oreščka. Dodamo šparglje (brez vršičkov), panceto in špinačo ter dobro premešamo. Mešanico vlijemo na pred-pečeno testo. Na vrh razporedimo vršičke špargljev.
5. Peka: Quiche pečemo 30–35 minut pri 180 °C, dokler ni nadev lepo zapečen in utrjen. Pred serviranjem pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi.

Namigi za postrežbo in prilagoditve:

• Quiche lahko postrežemo s skledo sveže zelene ali s paradižnikove solate.
• Namesto pancete lahko uporabimo dimljen losos.
• Vegetarijanska verzija? Panceto preprosto izpustite in dodajte več sira ali narezane olive.

Quiche s šparglji, panceto, sirom in špinačo je prava zvezda vsake mize. Enostaven za pripravo, a z izjemnim okusom, bo prepričal tako ljubitelje klasične kuhinje kot tudi tiste, ki prisegajo na sezonske in sveže jedi. Privoščite si ga kot nedeljsko kosilo, piknik poslastico ali gurmansko večerjo s kozarcem belega vina.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!