Polenta pica: hrustljava in brezglutenska alternativa

Kdo pravi, da mora biti pica vedno narejena iz pšeničnega testa?

Če se izogibate glutenu, radi eksperimentirate v kuhinji ali preprosto obožujete okuse italijanske kuhinje v novih preoblekah, je polenta pica kot nalašč za vas. Namesto klasične osnove boste uporabili kuhano koruzno zdrob, ki ga popečete do zlate hrustljavosti in obložite z najljubšimi sestavinami. Rezultat? Pica, ki je polna okusa, brez občutka teže in z dodano vrednostjo za zdravje.

Polenta pica je priljubljena predvsem med ljubitelji brezglutenske prehrane, toda z njo boste navdušili tudi vse tiste, ki obožujejo hrustljave robove in bolj lahkotne obroke. Priprava je enostavna, rezultat pa bo očaral tako otroke kot odrasle.

Zakaj izbrati polento namesto testa?

Polenta je koruzni zdrob, ki ima že sam po sebi izjemno prijeten okus in kremasto teksturo, ko je kuhan. Če ga nekoliko ohladimo, oblikujemo v ploščo in popečemo, dobimo hrustljavo osnovo, ki je kot nalašč za pico.

Prednosti polente:

• Brez glutena: Primerna za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.

• Lahko prebavljiva: Ne obremenjuje prebavnega sistema.

• Bogata z vlakninami: Spodbuja prebavo in dolgo nasiti.

• Vir kompleksnih ogljikovih hidratov: Zagotavlja dolgotrajno energijo.

Polenta ima tudi to prednost, da jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. Osnovo za pico lahko naredite že dan prej in jo naslednji dan samo obložite in spečete.

Sestavine za polenta pico (za 2 osebi)

Za osnovo:

• 150 g instant polente (koruzni zdrob)

• 500 ml zelenjavne jušne osnove ali vode

• 1 žlica olivnega olja

• 1/2 žličke soli

• 2 žlici naribanega parmezana (neobvezno)

Za nadev (predlog):

• 3 žlice paradižnikove mezge ali pelatov

• 1/2 čebule (narezane na tanke rezine)

• 1 strok česna (drobnje nasekljan)

• 80 g sveže mocarele ali rastlinske alternative

• 4 češnjevi paradižniki (prerezani na pol)

• 1/2 bučke (narezane na tanke kolobarje)

• nekaj listov rukole

• sveža bazilika

• sol, poper, suhi origano po okusu

• olivno olje za preliv

Priprava po korakih

1. Skuhajte polento

V manjši lonec zavrite zelenjavno osnovo ali vodo. Počasi vsujte polento ob nenehnem mešanju. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte 2–3 minute (če uporabljate instant polento), dokler se ne zgosti. Ko je skoraj kuhana, dodajte olivno olje in po želji parmezan za dodatno aromo.

2. Oblikujte osnovo

Še toplo polento razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, v obliki kroga ali pravokotnika. Naj bo debela približno 1 cm. Z lopatico ali žlico jo lepo zgladite.

Namig: za res hrustljavo osnovo jo predhodno popecite 15 minut pri 200 °C, preden nanjo dodate nadev.

3. Pripravite nadev

Medtem ko se polenta hladi ali peče, pripravite nadev. Na ponvi na hitro popražite čebulo in česen, da zadišita. Dodajte paradižnikovo mezgo in začimbe. Lahko pa uporabite tudi že pripravljeno domačo omako ali svež pelat, ki ga zgolj začinite.

4. Obložite in specite

Polentno osnovo obložite z omako, narezano zelenjavo, mocarelo in začimbami. Po vrhu pokapljajte z nekaj kapljicami olivnega olja.

Pecite v ogreti pečici 15–20 minut pri 200 °C, dokler se sir ne stopi in robovi lepo zapečejo.

5. Dodajte svežino

Tik pred serviranjem dodajte rukolo, svežo baziliko in po želji še nekaj parmezana ali čilijevih kosmičev za pikantnost.

Ideje za različne obloge

Polenta pica je kot platno – prilagodljiva je skoraj vsem okusom:

• Veganska verzija: Uporabite veganski sir ali ga nadomestite z avokadom, karamelizirano čebulo in popečeno papriko.

• Z beljakovinami: Dodajte popečeno tofu kocko, lečo ali veganski seitan.

• Za ljubitelje mesa: Dodajte pečeno slanino, piščanca na žaru ali narezek (če ne sledite brezmesni prehrani).

• Slastna različica za otroke: Ketchup, sir, koruza, mlada čebula in nekaj oliv – vse to otroci obožujejo!

Je polenta pica zdrava?

Polenta pica je precej lažja alternativa klasični pici, še posebej, če jo obložite s svežo zelenjavo in zmerno količino sira. Brez glutena, z manj maščobami in bolj naravnimi sestavinami je odlična izbira za vsakogar, ki si želi nekaj lahkega in drugačnega, brez da bi se odpovedal užitku.

Polenta pica je dokaz, da lahko iz osnovnih sestavin ustvarimo izjemno okusno in privlačno jed. Je lahka, raznolika in polna značaja. Če iščete nekaj drugačnega za kosilo ali večerjo – brez občutka krivde – jo preprosto morate poskusiti.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!