Hitro kosilo – rižota s sestavinami iz zamrzovalnika

Rižota, ena izmed najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje, je lahko čudovit način, kako iz praznega hladilnika in založenega zamrzovalnika ustvariti okusno in tolažilno jed. Uporaba zamrznjene zelenjave vam omogoča, da v vsakem letnem času uživate v okusih pomladi, ne da bi morali zapustiti udobje svojega doma. Ta recept za rižoto iz sestavin iz zamrzovalnika je kot objem vaše mame – topla, tolažilna in vedno dobrodošla.

Sestavine

• 1 liter zelenjavne jušne osnove (uporabite lahko tudi kocko)
• 1 čebula
• 1 steblo zelene
• Oljčno olje
• 2 kosa neslanega masla
• 300 g riža za rižoto (npr. arborio ali carnaroli)
• 125 ml belega vina (po želji)
• 480 g mešane zamrznjene zelenjave (npr. špinača, stročji fižol, grah)
• 60 g parmezana ali vegetarijanske alternative, dodatno za posipanje
• Ekstra deviško oljčno olje
• 1 limona (po želji)

Priprava

1. Jušno osnovo segrejte na rahlem ognju v ponvi. Čebulo in zeleno olupite, nato ju drobno nasekljajte ali grobo naribajte.
2. V visoki ponvi na nizkem ognju segrejte žlico oljčnega olja in kos masla. Dodajte čebulo in zeleno. Začinite z malo morske soli in sveže mletega črnega popra. Kuhajte 5 do 10 minut, občasno premešajte, dokler zelenjava ne postane mehka, a ne obarvana.
3. Ogenj povečajte na srednje močan, dodajte riž in mešajte 2 minuti, da riž vsrka vse okuse. Če uporabljate vino, ga sedaj vlijte in mešajte, dokler se ne vpije.
4. Dodajte zajemalko vroče jušne osnove, mešajte in počakajte, da se popolnoma vpije, preden dodate več. Kuhajte 16 do 18 minut, pri tem redno dodajajte jušno osnovo vsako minuto ali dve in redno mešajte, dokler riž ni “al dente” – mehak, a še vedno ohranja obliko.
5. Približno 5 minut pred koncem dodajte zamrznjeno zelenjavo, da se skozi kuha.
6. Ko je rižota skoraj gotova, mora biti malce bolj tekoča, kot jo želite, saj se bo med počivanjem zgostila. Dodajte še eno zajemalko jušne osnove. Odstavite z ognja, vmešajte preostalo maslo in parmezan, nato pa začinite do popolnosti.
7. Pokrijte in pustite stati 2 minuti pred serviranjem. Najpomembnejše je, da je rižota vedno dovolj tekoča.
8. Preden postrežete, rižoto pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem, dodajte še malo naribanega parmezana in, če imate, nekaj kapljic limoninega soka na porcijo.

Ta recept za rižoto dokazuje, da lahko tudi s preprostimi sestavinami iz zamrzovalnika pri čarate čudovito jed, ki bo navdušila in prinesla toplino v vaš dom. Uporaba zamrznjene zelenjave ne le da prihrani čas priprave, ampak zagotavlja tudi, da lahko uživate v hranljivih in okusnih sestavinah ne glede na sezono. Poleg tega je rižota odlična jed za eksperimentiranje, saj lahko v njej uporabite skoraj vse, kar najdete v svojem zamrzovalniku. Ne bojte se dodati svoje priljubljene zamrznjene zelenjave ali celo ostankov pečenega mesa, da dodatno obogatite okus.