Okusna domača Osso Buco v omaki

Italijanska kulinarika je znana po svojih bogatih in okusnih jedeh, ki v sebi nosijo zgodbe zgodovine in tradicije. Med temi jedmi izstopa tudi Osso Buco – okusno mesno jed iz telečjih krač, pripravljeno v omaki, ki nas s svojim izjemnim okusom popelje na kulinarično popotovanje v Italijo. V tem članku vam predstavljamo originalen recept za pripravo Osso Buco v omaki, obogaten z nasveti in triki za popolno doživetje okusa.

Sestavine:

• 4 telečje krače (osso buco), vsaka debeline približno 5 cm
• Sol in sveže mlet črni poper
• 1/2 skodelice moke, za pomokanje mesa
• 4 žlice olivnega olja
• 1 čebula, drobno nasekljana
• 2 korenčka, narezana na kolesca
• 2 stebli zelene, narezani na kolobarje
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 skodelica belega vina
• 2 skodelici paradižnikove omake (lahko tudi pelati)
• 1 skodelica goveje juhe
• 1 lovorjev list
• 1 žlica nasekljanega svežega rožmarina
• 1 žlica nasekljanega svežega timijana
• Naribana lupinica ene limone
• 2 žlici nasekljanega peteršilja, za posip

Postopek priprave:

• Telečje krače posolite in poprajte ter jih povaljajte v moki, da jih rahlo pomokate.
• V globlji posodi segrejte olivno olje in na srednji vročini pecite krače, da se z obeh strani lepo obarvajo. Nato jih odstranite iz posode in postavite na stran.
• Na istem olju pražite čebulo, korenček in zeleno, da se omehčajo.
• Dodajte sesekljan česen in pražite še nekaj sekund, da zadiši.
• Zalijte z belim vinom, pustite, da zavre in malo povre.
• Vmešajte paradižnikovo omako, govejo juho, lovorjev list, rožmarin in timijan. Dobro premešajte.
• Vrnite krače v posodo, prelijte jih z omako in dodajte še naribano limonino lupinico.
• Posodo pokrijte, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju približno 2 uri, dokler se meso ne zmehča in omaka ne zgosti.
• Pred serviranjem posujte s sveže nasekljanim peteršiljem.

Nasveti in triki:

• Telečje krače lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Sledite enakim korakom pri pripravi omake, nato pa vse skupaj preložite v počasni kuhalnik in kuhajte na nizki temperaturi 6-8 ur.
• Omako lahko obogatite z dodatkom drobno nasekljanih kapr, oliv ali suhih sliv za dodatno kompleksnost okusa.

Ste vedeli?

Osso Buco v prevodu pomeni “kost z luknjo”, kar se nanaša na kost s sredinsko luknjo, skozi katero so vidne srčike, kar daje jedi svoj prepoznaven videz.

Priprava originalne italijanske jedi Osso Buco v omaki je prava kulinarična pustolovščina, ki združuje bogate okuse in tradicijo italijanske kuhinje. S sledenjem našemu receptu in uporabo nasvetov ter trikov boste na svojem krožniku dosegli popolno harmonijo okusov, ki bo navdušila tako vas kot vaše goste.