Okusno potovanje po Mehiki

Piščančje enčilade v enolončnici so obogaten okus Mehike, ki nas popelje na kulinarično potovanje skozi deželo začimb, barv in okusov. Ta jed je priljubljena tako v Mehiki kot tudi v številnih drugih delih sveta, kjer je ljubitelji začinjenih in srčnih obrokov ne morejo prehvaliti. Preberite, kako pripraviti to okusno in preprosto jed.

Izvor jedi in njene variacije

Enčilade so pravzaprav preprosto nadevane in zvite tortilje, ki jih prelijemo s čili omako. Izvirajo iz Mehike, kjer so postale del bogate mehiške kuhinje. Tradicionalno so enčilade narejene iz koruznih tortilj, ki jih nadevajo s piščancem, govedino, sirom ali fižolom, nato pa jih prelijejo s čili omako in pečejo.

Vendar pa se je ta jed skozi čas razvijala in spreminjala. Danes obstajajo številne variacije, ki vključujejo različne vrste nadevov in omak. Obstajajo tudi različice za vegetarijance, kjer se meso nadomesti z zelenjavo ali stročnicami. Enčilade so postale priljubljen hitro pripravljen obrok, ki ga lahko prilagodite svojim željam.

Recept za piščančje enčilade v enolončnici

Sestavine za omako za enčilade:

• 2 žlici rastlinskega olja
• 2 žlici moke
• 2 žlički čilija v prahu
• 1 žlička mletega kumina
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• 1/2 čajne žličke čebule v prahu
• 400 ml piščančje juhe
• 400 ml paradižnikove omake
• Sol po okusu
• Poprova mešanica po okusu

Sestavine za nadev:

• 500 g kuhane piščančje prsi, nasekljane ali raztrgane
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke popra
• 1 čajna žlička mletega kumina
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• 1/2 čajne žličke čebule v prahu
• 1 skodelica narezanih zelenih paprik
• 1 skodelica narezanih čebul
• 12 koruznih tortilj
• 2 skodelici naribanega sira (cheddar, monterey jack ali po želji)

Navodila za pripravo jedi

Pripravite omake za enčilade:

V večji ponvi segrejte rastlinsko olje na srednjem ognju. Dodajte moko in mešajte, dokler ne postane zlato rjave barve, približno 2-3 minute. Primešajte čili v prahu, mleti kumin, česen v prahu in čebulo v prahu. Počasi dodajte piščančjo juho in paradižnikovo omako, ves čas mešajte, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte omako, dokler se ne zgosti, približno 10-15 minut. Po okusu solite in poprajte.

Pripravite nadev:

V veliki skledi zmešajte kuhanega piščanca s soljo, poprom, mletim kuminom, česnom v prahu in čebulo v prahu. Dodajte narezane zelene paprike in čebulo ter premešajte.

Sestavite enolončnico:

Segrejte pečico na 180 °C. Vzemite pekač in dno premažite z nekaj žlic omake za enčilade, da preprečite, da bi se tortilje prijemale na dno. Nato tortiljo namočite v preostalo omako za enčilade, nanjo položite nekaj piščančjega nadeva. Zvijte jih in jo položite v pekač. Ko je pekač poln, po vrhu enolončnice potresite nariban sir.

Pokrijte pekač s folijo in pecite 20 minut. Nato folijo odstranite in pecite še dodatnih 10-15 minut, dokler se sir na vrhu lepo stopi in porjavi.

Piščančje enčilade v enolončnici so okusna mehiška specialiteta, ki vas bo navdušila s svojo bogato aromo in kremno teksturo. Ta preprost recept vam omogoča, da okus Mehike pripeljete kar v svojo kuhinjo. Bodite kreativni pri izbiri nadeva in omak ter se prepustite kulinaričnemu raziskovanju mehiške kuhinje.