Testenine s pestom iz rukole in avokada ter limonina pena

Okusno in lahko poletno kosilo

Poletje je čas za lahke in osvežilne jedi, ki nas ne obtežijo, a nas kljub temu nasitijo. Danes vam predstavljamo popolno kombinacijo za poletno kosilo: testenine s pestom iz rukole in avokada ter lahkotno limonino peno za sladico. Testenine s pestom so polne svežih okusov in zdravih sestavin, limonina pena pa bo kosilo zaključila z osvežilno noto. Oba recepta sta preprosta za pripravo in primerna za vroče poletne dni.

Glavna jed: Testenine s pestom iz rukole in avokada

Sestavine:

• 300 g testenin (npr. špageti ali linguini)
• 1 zrel avokado
• 2 skodelici sveže rukole
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 strok česna
• Sok ene limone
• Sol in poper po okusu

Priprava:

• Priprava pesta: V mešalniku zmešamo avokado, rukolo, parmezan, česen, limonin sok in olivno olje, dokler ne dobimo gladkega pesta. Po okusu dodamo sol in poper.
• Priprava testenin: Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Ko so kuhane al dente, jih odcedimo in prihranimo nekaj vode od kuhanja.
• Združevanje jedi: Kuhane testenine vrnemo v lonec in dodamo pripravljeni pesto. Dobro premešamo, da se testenine enakomerno obložijo s pestom. Po potrebi dodamo nekaj vode od kuhanja, da dobimo želeno teksturo omake.
• Postrežba: Testenine s pestom postrežemo takoj, po želji jih okrasimo s svežo rukolo in dodatnim naribanim parmezanom.

Sladica: Limonina pena

Sestavine:

• 200 ml smetane za stepanje
• 200 g grškega jogurta
• 2 žlici sladkorja v prahu
• Sok in lupinica 2 limon
• Sveže liste mete za okras

Priprava:

• Priprava pene: V veliki skledi stepemo smetano do čvrstih vrhov. V drugi skledi zmešamo grški jogurt, sladkor v prahu, limonin sok in lupinico.
• Združevanje sestavin: Nežno vmešamo stepeno smetano v jogurtovo zmes, dokler ne dobimo enotne pene.
• Hladenje in postrežba: Limonino peno razdelimo v kozarce in okrasimo s svežimi listi mete. Postrežemo takoj ali ohladimo v hladilniku do postrežbe.

Testenine s pestom iz rukole in avokada ter limonina pena so odlična izbira za lahkotno in okusno poletno kosilo. Sveži in zdravi okusi rukole ter avokada se popolno ujemajo s kremasto teksturo pesta, medtem ko limonina pena doda osvežujoč zaključek obroka. Priprava obeh jedi je preprosta in hitra, kar vam omogoča, da več časa preživite z družino ali prijatelji ter uživate v poletnih dneh.