Dušeno zelje z gobami, postreženo s klobaso ali tofu zrezki

Dušeno zelje z gobami je enostavna zelenjavna jed, primerna za vse priložnosti. Njena posebnost je v kombinaciji okusov in tekstur, ki se odlično dopolnjujejo. Jed lahko postrežemo s tradicionalno slovensko Kranjsko klobaso ali pa v vegetarijanski različici s popečenimi tofu zrezki.

Sestavine

• Belo zelje: 500-600 g
• Šampinjoni: 300 g
• Korenček: 100 g
• Čebula: 100 g
• Kumin (semena): 1 ščepec
• Koriander (semena): 1 ščepec
• Sol po okusu
• Mlet črni poper: po okusu
• Rastlinsko olje: 5 žlic

Priprava jedi

• Pripravimo sestavine za kuhanje dušenega zelja z gobami. Med kuhanjem bomo potrebovali tudi 100 ml vrele vode.
• Šampinjone operemo in grobo nasekljamo.
• V ponvi segrejemo 2 žlici rastlinskega olja. Pražimo šampinjone, dokler ne izpari vsa tekočina. Na koncu praženja jih solimo in popramo. Ocvrte gobe prestavimo na krožnik.
• Medtem ko se gobe pražijo, naribamo zelje.
• Zelju dodamo sol in ga z rokami pregnetemo, da začne spuščati sok.
• Korenček olupimo in naribamo na grobo stran ribežna.
• Dodamo korenček k zelju in premešamo.

• V ponvi segrejemo preostalo rastlinsko olje. Pražimo zelje s korenčkom 15 minut, občasno premešamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
• Po 15 minutah praženja zelja s korenčkom dodamo čebulo v ponev in pražimo še 5-7 minut.
• Nato dodamo kumin in koriander. Pražimo še 1-2 minuti.
• V ponev dodamo ocvrte gobe, prilijemo 100 ml vrele vode, solimo in popramo po okusu. Dušeno zelje z gobami pod pokrovom kuhamo 5 minut. Nato ugasnemo kuhalnik in pustimo, da se dušeno zelje z gobami namaka še 30 minut.
• Dušeno zelje z gobami je okusno tako vroče kot hladno.

Postrezite z izbrano klobaso ali popečenimi tofu zrezki. Ta jed je odličen primer, kako lahko z enostavnimi sestavinami ustvarimo okusen in hranljiv obrok, primeren tako za ljubitelje mesa kot za vegetarijance.