Karnıyarık – pečeni jajčevci nadevani z mletim mesom

Turška kuhinja je znana po svoji raznolikosti in bogatih okusih, ki izvirajo iz edinstvene zgodovinske in kulturne dediščine. Med številnimi tradicionalnimi jedmi izstopajo pečeni jajčevci nadevani z mletim mesom, znani tudi pod imenom “Karnıyarık”. Ta jed predstavlja popolno kombinacijo preprostosti in bogatega okusa, ki je značilen za turško kulinariko.

Poreklo in zanimivosti

Karnıyarık ima korenine v Osmanskem cesarstvu in predstavlja tipičen primer turške domače kuhinje. Beseda “karnıyarık” v turščini dobesedno pomeni “razrezan trebuh”, kar opisuje videz jajčevcev, razrezanih in nadevanih z mesno mešanico. Ta jed se tradicionalno pripravlja z jajčevci, mletim mesom, čebulo, paradižnikom in različnimi začimbami, ki ji dajejo značilen okus.

Sestavine:

• 4 srednje veliki jajčevci
• 500 g mletega govejega ali jagnječjega mesa
• 2 srednje veliki čebuli, nasekljani
• 2 stroka česna, drobno nasekljana
• 4 zreli paradižniki, nasekljani
• 2 žlici paradižnikovega pireja
• 1 čajna žlička sladke paprike
• Sol in poper po okusu
• Oljčno olje za pečenje
• Svež peteršilj za okras

Priprava:

• Jajčevce operite, jih po dolžini prerežite na polovico in z žlico izdolbite sredico, pri čemer pustite približno 1 cm debele stene.
• V ponvi na srednji temperaturi segrejte olje in na njem popražite nasekljano čebulo do zlate barve. Dodajte mleto meso in pražite, dokler ni rjavo.
• Dodajte česen, paradižnik, paradižnikov pire, sladko papriko, sol in poper. Kuhajte, dokler se sestavine ne povežejo v enotno mešanico.
• Jajčevce napolnite z mesno mešanico in jih položite v pekač. Pečite v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 30 minut, ali dokler jajčevci niso mehki.
• Pred serviranjem potresite s sveže nasekljanim peteršiljem.

Nasveti za izboljšanje jedi:

• Za bolj aromatično različico lahko dodate malo cimeta ali muškatnega oreščka.
• Nekateri v mešanico dodajo tudi nekaj žlic pinjol ali rozin, kar jedi doda sladkost in teksturo.
• Jajčevce lahko pred polnjenjem na kratko popečete na žaru, da dobijo dodaten okus dimljenosti.

Pečeni jajčevci nadevani z mletim mesom so izvrstna jed, ki ponuja okuse bogate turške kulinarične tradicije. S svojo preprosto pripravo in možnostmi prilagoditve je idealna izbira za vsakogar, ki želi raziskovati svet turške kuhinje. Ta jed je popolna za družinska kosila ali posebne priložnosti, kjer boste z njo zagotovo navdušili goste. Dober tek!