Minestrone – bogata zelenjavna juha s testeninami

Minestrone ali mištra je klasična italijanska zelenjavna juha, ki navdušuje s svojimi pisanimi sestavinami in polnim okusom. Polna hranilnih snovi, barvitosti in arome, je popolna izbira za kosilo ali večerjo, saj kombinacija sveže zelenjave, stročnic in testenin zagotavlja hranljiv obrok.

Zdravilne lastnosti minestrone juhe

Minestrone je prava zakladnica vitaminov, vlaknin in beljakovin. Stročnice, kot so fižol in leča, poskrbijo za dolgo nasiten obrok, medtem ko različna zelenjava podpira vaš imunski sistem. S testeninami pa juha pridobi prijetno teksturo in dodatno nasitnost.

Sestavine za minestrone (približno 4–6 porcij)

• 200 g testenin (spirale ali polžki)
• 1 velika čebula
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• 2 stebla zelene
• 1 bučka
• 2 srednje velika krompirja
• 400 g kuhanega rdečega fižola
• 1 pločevinka paradižnikov v kosih
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička suhega origana
• Sol in poper po okusu
• Svež peteršilj za posip

Postopek priprave

1. Priprava zelenjave:
Zelenjavo očistite in narežite na majhne koščke. Korenček in krompir narežite na kocke, bučko na rezine, čebulo in česen drobno sesekljajte.

2. Praženje zelenjave:
V večjem loncu segrejte olivno olje in popražite čebulo, da postane zlato rumena. Dodajte česen in premešajte, da zadiši. Dodajte korenje, steblo zelene in bučko ter pražite nekaj minut.

3. Dodajanje jušne osnove in začimb:
Prelijte zelenjavo z zelenjavno jušno osnovo in dodajte narezan krompir ter paradižnike v kosih. Začinite z origanom, soljo in poprom. Juho zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.

4. Dodajanje testenin in fižola:
Dodajte testenine in kuhan fižol ter kuhajte še 8–10 minut, dokler testenine niso kuhane al dente.

5. Zaključek kuhanja:
Juho po potrebi še enkrat poskusite in dodajte začimbe.

Postrežba in dodatki

Minestrone juho postrezite vročo in jo posujte s svežim peteršiljem. Odlično se prileže s popečenim polnozrnatim kruhom ali grisiniji.

Namigi za prilagoditve

• Vegetarijanska ali veganska različica: Uporabite vegansko jušno osnovo in izpustite parmezan.
• Z dodatkom beljakovin: Če želite, lahko dodate piščančje trakove ali klobasice.
• Zimsku različica: Namesto bučk dodajte pečeno bučo ali brstični ohrovt.

Minestrone je popolna jed za vse letne čase – poleti lahka, pozimi pa prijetno topla in nasitna. Z različnimi sestavinami jo lahko prilagodite svojemu okusu in sezonski zelenjavi.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!