Okonomiyaki: Japonske slane palačinke za vsako priložnost

Okonomiyaki je tradicionalna japonska jed, ki izvira iz regije Kansai, vendar je priljubljena po vsej Japonski. Ime »okonomiyaki« dobesedno pomeni »pečeno po vašem okusu« in to odlično opisuje fleksibilnost te jedi.

Gre za slano palačinko iz testa, polno sveže zelenjave, mesa ali morskih sadežev, in prelito z okusnimi omakami, ki zadovoljijo še tako zahtevne brbončice. Preprost za pripravo in poln okusa, okonomiyaki je popolna izbira za hiter obrok ali večerjo, ki bo očarala vaše goste.

Kaj je okonomiyaki?

Okonomiyaki je japonska različica palačinke, kjer je glavna sestavina zelje. Testo se pripravi iz moke, jajc in dashi juhe, ki jedi doda globino okusa. Med najbolj priljubljenimi dodatki so rezine svinjine, kozice, hobotnica, korenje in drobnjak. Povrhu se okonomiyaki tradicionalno okrasi z okonomiyaki omako, majonezo, posušenimi kosmi norija in katsuobushi (kosmi posušenega tuna).

Okonomiyaki je vsestranski in ga lahko prilagodite svojim željam ali sestavinam, ki jih imate pri roki. Je popoln primer preproste in hranljive jedi, ki združuje sveže sestavine z bogatimi azijskimi okusi.

Zakaj poskusiti okonomiyaki?

Okonomiyaki je prava kulinarična pustolovščina. Poleg tega, da je preprost za pripravo, vam omogoča, da preizkusite različne kombinacije sestavin. Če ste ljubitelj eksotičnih jedi, vas bo okonomiyaki zagotovo navdušil, saj združuje edinstvene okuse Japonske v eni sami jedi. Poleg tega je priprava zabavna in jo lahko spremenite v družinski ali prijateljski dogodek.

Sestavine za okonomiyaki

Za pripravo okonomiyaki boste potrebovali naslednje sestavine:

• Za testo:
  • 100 g moke
  • 120 ml dashi juhe (ali vode)
  • 2 velika jajca
  • 1 žlica sojine omake
  • 200 g narezanega zelja
  • 1 korenček, nariban
  • 2 mladi čebuli, drobno sesekljani
• Za prelive in okrasitev:
  • Okonomiyaki omaka (ali Worcester omaka)
  • Majoneza
  • Posušeni kosmi norija (alge)
  • Katsuobushi (kosmi posušenega tuna)
• Po želji za nadev:
  • Rezine svinjine ali kozice
  • Rezine hobotnice
  • Sir ali tofu

Postopek priprave

1. Priprava testa: V veliki skledi zmešajte moko, dashi juho, jajca in sojino omako. Mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Dodajte narezano zelje, nariban korenček in mlado čebulo. Po želji v testo vmešajte še svinjino, kozice ali hobotnico.
2. Peka palačink: Segrejte ponev na srednji temperaturi in jo rahlo premažite z oljem. Zajemite približno pol skodelice testa in ga vlijte na ponev. Oblikujte ga v okroglo palačinko debeline približno 1 cm. Pecite 3–4 minute na vsaki strani, dokler palačinka ne postane zlato rjava in hrustljava.
3. Dodajanje preliva: Ko je okonomiyaki pečen, ga premažite z okonomiyaki omako in majonezo. Po vrhu potresite posušene kosmi norija in katsuobushi.
4. Postrežba: Palačinko razrežite na manjše koščke in postrezite toplo. Kot prilogo lahko ponudite skledo riža ali osvežilno solato.

Nasveti za popoln okonomiyaki

1. Uporabite sveže sestavine: Kakovost zelenjave in mesa močno vpliva na okus jedi, zato izberite sveže in kakovostne sestavine.
2. Eksperimentirajte z nadevom: Čeprav so svinjina, kozice in hobotnica klasične izbire, lahko poskusite tudi z drugimi sestavinami, kot so sir, gobe ali tofu.
3. Prilagodite omake: Če nimate dostopa do okonomiyaki omake, jo lahko zamenjate z Worcester omako ali celo s sladkim čilijem.
4. Prilagodite konsistenco testa: Testo mora biti gosto, vendar ne pretrdo. Če je preveč tekoče, dodajte malo več moke; če je pretrdo, dodajte malo vode.

Okonomiyaki je več kot le jed – je prava kulinarična izkušnja, ki združuje okuse Japonske na preprost, a neverjetno okusen način. Če si želite nekaj novega in eksotičnega, vas bo ta japonska palačinka zagotovo navdušila.

Poleg tega je priprava preprosta, zato jo lahko brez težav vključite v svoj tedenski jedilnik. Zakaj torej ne bi že danes poskusili pripraviti okonomiyaki in popestrili svoj obrok z nekaj azijskega pridiha?

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!