Prehrana in recepti
Okus tradicije – rustikalna italIjanska tortelini juha
Italijanska kuhinja je znana po svoji raznolikosti in bogatih okusih. Ena izmed manj znanih, a izjemno okusnih jedi je tortelini juha – tokrat s paradižnikom.

Italijanska kuhinja je znana po svoji raznolikosti in bogatih okusih. Ena izmed manj znanih, a izjemno okusnih jedi je italijanska tortelini juha. Ta juha združuje tradicionalne italijanske sestavine, kot so tortelini, sveža zelenjava in začimbe, v topli in srčni jedi. Kot kažejo fotografije, je različic te juhe veliko, v tem članku pa predstaviljamo recept za italijansko tortelini juho s paradižnikom.
Zgodovina in zanimivosti
Italijanska tortelini juha ima svoje korenine v bogati tradiciji italijanske kulinarike. Tortelini, majhni polnjeni testeninski obročki, so klasična specialiteta iz regije Emilia-Romagna, zlasti iz mesta Bologna. Tradicionalno se tortelini pripravljajo s polnilom iz mesa ali sira in se postrežejo v bogati juhi, kar jed naredi še posebej primerno za hladne dni.
Sestavine
Za pripravo italijanske tortelini juhe potrebujete naslednje sestavine:
- 350 g italijanske klobase (purana ali svinjina), odstranjene ovojnice
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 6 strokov česna, sesekljanega
- 860 ml piščančje juhe
- 420 ml vode
- 1 pločevinka (430 ml) kockastega paradižnika, neodcejenega
- 1 paket (255 g) svežih tortelinov s sirom
- 1 paket (170 g) sveže baby špinače, grobo sesekljane
- 2-1/4 čajne žličke sveže sesekljanega bazilike ali 3/4 čajne žličke posušenega bazilike
- 1/4 čajne žličke popra
- Ščepec rdečih pekočih paprikinih kosmičev
- Nariban parmezan, po želji
Navodila za pripravo jedi
- V večji posodi razdrobite klobaso; dodajte čebulo. Kuhajte in mešajte na srednji temperaturi, dokler meso ne izgubi rožnate barve. Dodajte česen; kuhajte še eno minuto.
- Vmešajte juho, vodo in paradižnik. Zavrite.
- Dodajte torteline; ponovno zavrite. Kuhajte od 5 do 8 minut ali dokler niso skoraj mehki, med kuhanjem občasno premešajte. Zmanjšajte ogenj; dodajte špinačo, baziliko, poper in kosmiče pekoče paprike. Kuhajte še 2 do 3 minute ali dokler špinača ne ovene in tortelini niso mehki. Po želji postrezite s parmezanom.
