Okusi Indije: Špinačni ocvrtki ali Palak Pakora

Špinačni ocvrtki, znani tudi kot Palak Pakora, so priljubljena jed iz indijske podceline, ki s svojim hrustljavim užitkom že generacije razveseljuje ljudi po vsem svetu. Pripravljeni so iz testa iz čičerikine moke, začimb in sesekljane zelenjave, najpogosteje pa se za pripravo uporabljajo špinača, čebula, ingver in česen. Ti ocvrtki so odlična izbira za prigrizek ob čaju ali kot predjed na zabavah. Recept je lahko tudi navdih, da ustvarite svojo različico jedi.

Recept za špinačne ocvrtke

Sestavine:

• Špinača
• 1 čebula, narezana na tanke rezine
• 1 cm ingverja, nariban
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• Pest svežega koriandra (cilantro), sesekljanega
• Sol po okusu
• 100 g čičerikine moke
• 2 žlici riževe moke
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička kajenskega popra ali 1 zeleni čili, sesekljan
• Približno 100 ml vode

Priprava:

1. korak: Špinačo dobro operite in odcedite. Grobo sesekljajte in prenesite v skledo.
2. korak: Dodajte čebulo, ingver, česen, koriander, sol, čičerikino moko, riževo moko, kurkumo, kumino in kajenski poper ali zeleni čili. Dobro premešajte.
3. korak: Postopoma dodajte vodo in mešajte, da dobite gosto testo.
4. korak: V ponvi segrejte olje. Z žlico zajemite del testa in ga spustite v vroče olje. Ocvrite do zlato rjave in hrustljave barve, približno 3 minute na vsaki strani.
5. korak: Ocvrte pakore odcedite na papirnati brisači, da odstranite odvečno olje.

Nasveti kuharja:

• Za pripravo pakor lahko uporabite svežo ali zamrznjeno špinačo. Baby špinača je prav tako odlična izbira.
• Če se testo zdi preveč tekoče, dodajte še malo čičerikine moke, da dosežete pravo gostoto za hrustljavost.
• Špinačne pakore so najboljše, ko so tople. Lahko jih pripravite vnaprej in pred postrežbo segrejete v pečici ali cvrtniku na vroč zrak.
• Če želite manj mastno različico, lahko pakore spečete na pekaču ali jih pripravite v cvrtniku na vroč zrak.

Špinačni ocvrtki ali Palak Pakora so odlična izbira za vsakogar, ki si želi pripraviti hitrer, zdrao in izjemno okusen indijski prigrizek. S svojo hrustljavostjo in bogatim okusom so zagotovo dobrodošli na vsaki zabavi ali kot tolažilna jed ob hladnih večerih. Uživajte v pripravi in dober tek!