Okusi Mehike – enostaven recept za goveje enchilade

Goveje enchilade – tortilje polnjene z mletim govejim mesom in fižolom ter prelite s sirom – so enostavne za pripravo in odlične za večjo družbo. Pripravljene po tem preprostem receptu, so odlična izbira za vsakodnevno kosilo ali večerjo, saj so enostavne za pripravo, hkrati pa zadovoljijo še tako zahtevne jedce.

Sestavine:

• 1 žlica olivnega olja, plus dodatno za namaz
• 500g mletega govejega mesa
• 1 rdeča čebula, drobno nasekljana
• 3 stroki česna, stisnjeni ali naribani
• 1 rdeča paprika
• 1 steblo zelene, drobno nasekljano
• 1 kocka goveje jušne osnove
• 2–4 žlice čili paste
• 400g rdečega fižola iz konzerve
• 400g nasekljanih paradižnikov iz konzerve
• 4 žlice sesekljanega svežega koriandra (listi in steblo), plus dodatni za okras
• 8 mehkih koruznih tortilj (običajne velikosti)
• 3 žlice narezanih rdečih jalapenov (po želji)
• 200g Cheddar sira, naribanega
• sol in sveže mlet črni poper
• kisla smetana ali crème fraîche, za postrežbo (po želji)

Postopek priprave:

1. Segrejte olje v široki ponvi. Dodajte goveje meso in pražite na močnem ognju 4–5 minut, medtem ko z leseno žlico mešate, da se ne naredijo grudice in se lepo zapeče.
2. Dodajte čebulo, česen, papriko in zeleno ter pražite še 3–4 minute.
3. Dodajte zdrobljeno jušno kocko, čili pasto, fižol in paradižnike. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na srednje-nizko in kuhajte 40 minut ali dokler se omaka ne zgosti, občasno premešajte. Primešajte sesekljano steblo zelene in dobro začinite.
4. Pečico segrejte na 220 °C. Rahlo naoljite plitko pekačo posodo (približno 20×30 cm).
5. Za sestavo, položite tortilje na čisto delovno površino in na sredino vsake položite govejo mešanico, nato jih zvijte, da se zaprejo. Napolnjene tortilje pazljivo položite v pripravljeno posodo, s spojem navzdol, da se tesno prilegajo.
6. Po tortiljah potresite narezane jalapenove kolute, nato pa še sir. Posodo pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 10 minut, nato odstranite folijo in pecite še 10 minut ali dokler niso rahlo zlatorjave in mehurčkaste.
7. Po jedi potresite dodatno sesekljan koriander in rdečo papriko ter postrezite s kislo smetano ali crème fraîche.

Goveje enchilade po tem preprostem receptu bodo zadovoljile še tako zahtevnega jedca. Z mešanico začimb, mesa in sira vas bodo popeljale na pravo kulinarično popotovanje v Mehiko kar v udobju vašega doma. Zato ne čakajte, preizkusite ta recept in mu seveda dodajte tudi svojo, osebno noto z dodajanjem novih sestavin.