Recept za tradicionalno grško musako z jajčevci

Musaka, ena izmed najbolj znanih in priljubljenih jedi grške kuhinje, je prava simfonija okusov, ki združuje plasti pečenih jajčevcev, aromatično mesno omako in kremasto bešamel omako. Čeprav je musaka priljubljena v različnih kulturah Bližnjega vzhoda, Balkana in Vzhodne Evrope, je grška različica, znana po dodatku jajčevcev, postala mednarodno priznana in ljubljena.

Poreklo in zanimivosti

Musaka, kot jo poznamo danes, se je v grški kuhinji razvila v začetku 20. stoletja. Kuhar Nikolaos Tselementes, ki je pogosto veljal za očeta sodobne grške kuhinje, je objavil recept, ki je vključeval plasti jajčevcev in mesne omake, vse skupaj pa prelito z bešamel omako. Ta različica je hitro postala priljubljena po vsej Grčiji in sčasoma po vsem svetu. Musaka simbolizira prepletanje različnih kultur in okusov, ki so značilni za Sredozemlje.

Sestavine

Za 6 oseb potrebujete:

• Za plasti jajčevcev:
  • 3 srednje veliki jajčevci, narezani na 1 cm debele rezine
  • Oljčno olje za peko
  • Sol in poper po okusu

• Za mesno omako:
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 velika čebula, sesekljana
  • 3 stroki česna, drobno sesekljanega
  • 500 g mletega govejega ali jagnječjega mesa
  • 1 konzerva (400 g) sesekljanega paradižnika
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 čajna žlička cimeta
  • 1 čajna žlička suhega origana
  • Sol in poper po okusu
  • 1 dl rdečega vina (po želji)

• Za bešamel omako:
  • 75 g masla
  • 75 g moke
  • 1 l mleka
  • Muškatni orešček, nariban
  • Sol in poper
  • 1 jajce
  • 100 g naribanega parmezana ali kozjega sira

Priprava

1. Priprava jajčevcev: Jajčevce posolite in pustite, da spustijo vodo (približno 30 minut), nato jih obrišite. Rezine premažite z oljčnim oljem in jih pecite v pečici, predhodno segreti na 200 °C, približno 20 minut, dokler niso mehki.
2. Mesna omaka: Na oljčnem olju prepražite čebulo in česen. Dodajte mleto meso in pražite, dokler ne postane rjavo. Dodajte paradižnike, paradižnikovo mezgo, cimet, origano, sol, poper in po želji vino. Kuhajte na nizki temperaturi 30 minut.
3. Bešamel omaka: V loncu stopite maslo, dodajte moko in mešajte 2 minuti. Postopoma dodajte mleko, nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Odstranite z ognja, začinite z muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter vmešajte jajce in polovico naribanega sira.
4. Sestavljanje musake: V pekač najprej naložite plast jajčevcev, prekrijte z mesno omako in ponovite. Zaključite z debelo plastjo bešamel omake in potresite s preostalim sirom.
5. Pečenje: Pečico segrejte na 180 °C in pecite musako približno 45 minut, dokler ni zlato rjave barve.

Grška musaka z jajčevci je klasika, ki nikoli ne razočara. Bogat okus plasti jajčevcev, mesne omake in kremaste bešamel omake ustvarja popolno harmonijo okusov. Ta jed je odlična izbira za posebne priložnosti ali ko želite svoje najdražje razvajati z nečim posebno okusnim. Dober tek!