Prehrana in recepti
Cvetačni kari z arašidi – eksotična jed bogatega okusa
Cvetačni kari z arašidi je okusna in hranljiva jed. Njegova preprosta priprava in bogat okus sta prava kombinacija za hitro in zdravo kosilo ali večerjo.
Cvetačni kari z arašidi je priljubljena vegetarijanska jed, ki prihaja iz bogate tradicije indijske kuhinje. Z nežno pečeno cvetačo in kremasto omako iz arašidov ponuja pravo eksplozijo okusov in je odlična izbira za vse ljubitelje začimb.
Jed je preprosta za pripravo, polna hranil in prijazna tudi do tistih, ki želijo jesti bolj zdravo in uravnoteženo. Naj bo to hitro kosilo, večerja za prijatelje ali družinsko kosilo – ta kari bo zagotovo očaral vsakogar.
Zgodovina kari jedi
Kari izvira iz Indije, kjer je prisoten v mnogih različicah in z različnimi sestavinami. Beseda “kari” izhaja iz tamilščine in pomeni omako ali prilogo za riž. Kariji so pogosto zelo začinjeni in pripravljeni s kombinacijo svežih začimb, kot so kumina, koriander, kurkuma, ingver, česen in čili.
Čeprav so klasične kari jedi pogosto pripravljene z mesom, so vegetarijanske različice, kot je cvetačni kari, enako okusne in hranljive. Cvetača kot glavna sestavina je idealna za kari, saj njena nežna tekstura in nevtralni okus odlično vpijata začimbe in omako.
Sestavine za pripravo cvetačnega karija z arašidi
- 1 srednje velika cvetača, razdeljena na cvetove
- 3 žlice arašidovega masla (nesladkanega)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 rdeča čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička mlete kurkume
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička čilija v prahu (po okusu)
- 1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
- 1 skodelica zelenjavne jušne osnove
- ½ skodelice praženih arašidov, grobo sesekljanih
- 1 limeta, sok
- Svež koriander za okras
- Sol in poper po okusu
Navodila za pripravo cvetačnega karija z arašidi
- Priprava cvetače: Pečico segrejte na 200°C. Cvetove cvetače položite na pekač, jih premažite z olivnim oljem, rahlo solite in poprajte. Pecite približno 20–25 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
- Priprava karija: Medtem ko se cvetača peče, v veliki ponvi segrejte malo olivnega olja in prepražite sesekljano čebulo, česen in ingver, dokler ne posteklenijo (približno 5 minut). Dodajte začimbe (kumino, kurkumo, koriander, čili v prahu) in jih na kratko prepražite, da sprostijo svojo aromo.
- Dodajanje arašidove omake: V ponev dodajte arašidovo maslo, kokosovo mleko in zelenjavno juho. Premešajte, da se vse sestavine lepo povežejo v kremasto omako. Kuhajte na nizkem ognju približno 10 minut, da se omaka zgosti.
- Dodajanje cvetače: Pečeno cvetačo dodajte v omako in nežno premešajte, da se cvetača prepoji z omako. Kuhajte še 5 minut, da se okusi premešajo.
- Zaključek: Na koncu dodajte svež limetin sok, da jed dobi svežino, ter premešajte. Posolite in popoprajte po okusu. Pred serviranjem jed okrasite s svežim koriandrom in sesekljanimi praženimi arašidi.
Serviranje
Cvetačni kari z arašidi najbolje postrežemo s kuhanim basmati rižem ali naan kruhom, ki odlično vpijata omako. Lahko ga postrežete tudi z žlico jogurta, ki bo dodal prijetno kislost in svežino jedi.
Zakaj je cvetačni kari z arašidi odlična izbira?
Poleg tega, da je cvetačni kari okusen in nasiten, je tudi izjemno hranljiv. Cvetača je bogata z vitamini C, K in folati, prav tako pa vsebuje veliko vlaknin. Arašidi so odličen vir beljakovin in zdravih maščob, medtem ko kokosovo mleko prispeva kremasto teksturo brez uporabe mlečnih izdelkov. Jed je popolnoma vegetarijanska in veganska, vendar polna okusa, ki lahko zadovolji tudi mesojedce.
Prilagoditve recepta
Ta recept je zelo prilagodljiv, saj lahko arašidovo maslo zamenjate za mandljevo ali indijsko maslo, če imate raje drugačne okuse. Prav tako lahko dodate različne vrste zelenjave, kot so bučke, špinača ali korenje, da še bolj obogatite jed. Če želite nekoliko manj pekočo različico, zmanjšajte količino čilija ali ga popolnoma izpustite.
Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!