Domači krofi: puhasti in zlato zapečeni za popoln pust

Ko zadiši po sveže pečenih krofih, vemo, da je pred vrati pust! Ta tradicionalna sladica, ki jo poznamo že stoletja, simbolizira obilje in veselje. Puhasti, zlato rjavi krofi, polnjeni z marelično marmelado ali vaniljevo kremo, so nepogrešljiv del pustnega rajanja. Čeprav jih lahko kupimo v pekarnah, ni nič boljšega kot domači krofi, narejeni z ljubeznijo in preverjenim receptom.

Zakaj se splača pripraviti krofe doma?

Peka krofov ni samo kulinarična izkušnja, temveč tudi priložnost za druženje. Njihov čar je v mehkem testu, rahlo hrustljavi skorjici in bogatem nadevu. Domači krofi ne vsebujejo umetnih dodatkov in jih lahko prilagodimo svojemu okusu – polnimo jih lahko z različnimi marmeladami, čokoladnimi kremami ali celo slanimi nadevi za posebno različico.

Sestavine za domače krofe (približno 15 krofov)

• 500 g gladke moke
• 7 g suhega kvasa ali 25 g svežega kvasa
• 250 ml toplega mleka
• 50 g sladkorja
• 50 g masla (stopljenega)
• 2 rumenjaka
• 1 cela jajce
• 1 žlička vaniljevega sladkorja
• Ščep soli
• 2 žlici ruma (za boljšo aromo in manj mastne krofe)
• Olje za cvrtje (priporočljivo sončnično ali arašidovo)
• Marelična marmelada ali drug poljubni nadev
• Sladkor v prahu za posip

Postopek priprave

1. Priprava kvasa
Če uporabljate sveži kvas, ga raztopite v mlačnem mleku z žličko sladkorja in pustite 10 minut, da se aktivira. Če uporabljate suhi kvas, ga preprosto zmešajte z moko.

2. Gnetenje testa
V večjo posodo presejte moko in ji dodajte sladkor, vaniljev sladkor in sol. Nato vmešajte stopljeno maslo, rumenjake, jajce in rum. Dodajte kvasec in postopoma prilivajte mleko, medtem ko testo gnetete. Gnetite ga vsaj 10 minut, da postane gladko in elastično.

3. Vzhajanje testa
Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem približno 1–2 uri, dokler ne podvoji svoje velikosti.

4. Oblikovanje krofov
Vzhajano testo razvaljajte na približno 1,5 cm debelo površino. Z modelčkom ali kozarcem izrežite kroge in jih položite na pomokan pekač. Pokrijte jih in pustite vzhajati še 30 minut.

5. Cvrtje krofov
V globoki ponvi ali fritezi segrejte olje na 170–180 °C. Krofe nežno položite v olje (zgornja stran naj gre najprej v olje) in pokrijte posodo za prvo polovico cvrtja, nato obrnite in odkrito cvrite še drugo stran, dokler ne postanejo zlato rjavi.

6. Polnjenje in posip
S pomočjo brizgalke ali vrečke z ozko šobo napolnite krofe z marmelado ali kremo. Potresite jih s sladkorjem v prahu in postrezite še rahlo tople.

Nasveti za popolne krofe

• Pravilna temperatura olja je ključna – če je olje prevroče, se bodo krofi zažgali zunaj in ostali surovi znotraj. Če je premrzlo, bodo vpili preveč olja in postali mastni.
• Uporaba ruma v testu preprečuje, da bi krofi vpili preveč olja.
• Vzhajanje testa je bistveno – bolje je, da si vzamete čas, kot da pohitite z oblikovanjem.
• Enakomerno cvrtje dosežete, če krofe cvrete v manjših serijah in jih med cvrtjem obračate samo enkrat.

Različice krofov

• Čokoladni krofi – v testo dodajte kakav v prahu in jih po peki prelijte s stopljeno čokolado.
• Slani krofi – izpustite sladkor in dodajte sir ali zelišča za slano različico.
• Veganski krofi – namesto mleka uporabite mandljevo ali kokosovo mleko, namesto jajc pa mlet lan ali jabolčno čežano.

Domači krofi so ena izmed tistih sladic, ki nikoli ne razočarajo. Z nekaj preprostimi sestavinami in potrpežljivostjo boste ustvarili puhasto, slastno poslastico, ki bo zagotovo razveselila vse generacije. Naj bo pust sladek in poln smeha!

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!