Gobova rižota – darilo slovenskih gozdov

Gobarski koraki skozi slovenske gozdove niso zgolj iskanje naravnih zakladov, temveč tudi globoko zakoreninjena kultura, ki se odraža v tradiciji in kulinarični dediščini. Slovenci se lahko z bogatimi gozdovi, obilico užitnih gob in dolgoletno ljubeznijo do narave, s ponosom imenujemo pravi gobarski narod. Med številnimi vrstami gob, ki jih lahko najdemo v slovenskih gozdovih, izstopajo priljubljeni Jurčki in aromatične Lisičke. In kako te zaklade narave prenesti na krožnik? Preprosto – s pripravo okusne gobove rižote, ki združuje tradicijo in modernost ter obudi okuse slovenskega gozda v vaši kuhinji.

Gobarska tradicija v Sloveniji seže stoletja nazaj. Vsi tisti, ki so kdajkoli z zbiranjem gob preživeli dan v gozdu, dobro vedo, kako prav posebno doživetje to je. Zbiranje gob namreč ni le iskanje hrane, temveč skorajda meditativna izkušnja, ki nas poveže z naravo. Jurčki in Lisičke, užitni zakladi, ki jih lahko najdemo v teh gozdovih, so postali simbol slovenske gobarske tradicije.

Za pripravo gobove rižote boste potrebovali:

• Užitne gobe (Jurčki, Lisičke ali kombinacija obeh) – približno 300 g
• Riž (arborio, karnaroli ali druga sorta za rižote) – 200 g
• Čebula – 1 srednje velika
• Česen – 2 stroka
• Zelenjavna juha – približno 1 liter
• Vino (belo ali rdeče) – 1 kozarec
• Parmezan – 50 g (nariban)
• Olivno olje – 2 žlici
• Sol in poper – po okusu
• Peteršilj – za posip

Priprava:

• Gobe očistite in narežite na tanke rezine. V večji ponvi segrejte olivno olje in na njem pražite nasekljano čebulo ter strt česen, dokler ne postaneta mehka in steklena.
• Dodajte narezane gobe ter jih pražite nekaj minut, da se zmehčajo in izpari odvečna tekočina.
• Dodajte riž ter ga pražite nekaj minut, da postane steklen in se obda z oljem.
• Zalijte z vinom in mešajte, dokler se tekočina ne vpije v riž.
• Postopoma dodajajte zelenjavno juho, eno zajemalko naenkrat, ter občasno mešajte, dokler riž ne postane kremast.
• Ko je riž skoraj kuhan, dodajte nariban parmezan ter premešajte.
• Rižoto začinite s soljo in poprom po okusu ter vmešajte sesekljan peteršilj.
• Odstranite s toplote in pustite nekaj minut, da se okusi prepletejo.

Priprava gobove rižote je prava gozdna simfonija okusov, ki združuje tradicijo in inovacijo. S tem jedilnikom lahko proslavite slovensko gobarsko dediščino ter se podate na kulinarično popotovanje po gozdnih poteh. Ne glede na to, ali ste zvesti gobarski tradiciji ali pa se le prvič preizkušate v nabiranju gob, gobova rižota je odličen način, da se povežete z naravo in uživate v njenih okusih na vašem krožniku. Sveže nabrane Jurčke in Lisičke bodo vašo rižoto napolnile s karakterjem gozda, ki ga boste občutili v vsakem grižljaju.