Piščančja Tikka Masala v začinjeni curry omaki

Indijska kuhinja je znana po svoji bogati paleti začimb, ki vsakemu grižljaju dodajo eksotičen pridih. Med številnimi znamenitimi jedmi Indije je piščančja tikka masala ena najbolj priljubljenih. Ta jed združuje mehko, marinirano piščančje meso in kremasto curry omako, ki vas bo ogrela s svojo aromatičnostjo.

Priprava piščančje Tikka Masale je postopek, ki vključuje mariniranje mesa v jogurtu in začimbah, kar poskrbi za mehko in sočno teksturo, nato pa sledi kuhanje v bogati omaki. Čeprav se morda sliši kompleksno, je recept preprost, in končni rezultat bo zagotovo vreden truda.

Piščančja tikka masala: Poreklo in priljubljenost

Kljub temu, da marsikdo piščančjo Tikka Masalo pripisuje Indiji, je jed postala priljubljena v Veliki Britaniji, kjer velja skoraj za nacionalno jed. Nekateri verjamejo, da so jo razvili indijski kuharji v britanskih restavracijah, ki so želeli ustreči lokalnim okusom in ustvariti nekaj edinstvenega. Tako je nastala bogata omaka z nežno pikantnostjo, ki je hitro osvojila srca mnogih po svetu.

Sestavine za piščančjo tikka masalo

Za marinado:

• 500 g piščančjih beder brez kosti, narezanih na kose
• 200 ml navadnega jogurta
• 1 žlička mletega ingverja
• 1 žlička mletega česna
• 1 žlička mlete paprike
• 1 žlička kurkume
• 1/2 žličke mletega koriandra
• 1/2 žličke mlete kumine
• Sol in poper po okusu

Za curry omako:

• 2 žlici olja (ali gheeja)
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• 1 pločevinka (400 g) paradižnikove mezge
• 1 žlička garam masale
• 1 žlička kurkume
• 1/2 žličke čilija v prahu (po okusu)
• 200 ml smetane ali kokosovega mleka
• Svež koriander za okrasitev

Postopek priprave

1. Mariniranje piščanca: V večji skledi zmešajte jogurt, ingver, česen, papriko, kurkumo, koriander in kumino. Dodajte še sol in poper po okusu. V to mešanico vmešajte kose piščančjih beder, dobro premešajte, da je meso enakomerno prekrito z marinado, in pustite počivati vsaj 1 uro (idealno čez noč v hladilniku). Mariniranje bo omogočilo, da začimbe prepojijo meso in ga naredijo še bolj okusnega.
2. Pečenje piščanca: Pečico segrejte na 200 °C. Meso položite na pekač in pecite približno 15–20 minut, dokler se ne obarva zlato rjavo in je skoraj kuhano. Pečeno meso odložite in pripravite omako.
3. Priprava curry omake: V večji ponvi segrejte olje ali ghee. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane zlato rjava. Nato dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter pražite še nekaj minut, dokler ne zadišita.
4. Dodajanje začimb in paradižnikove mezge: Vmešajte garam masalo, kurkumo in čili v prahu ter na hitro premešajte. Dodajte paradižnikovo mezgo, zmanjšajte ogenj in pustite omako vreti približno 10 minut, da se okusi prepojijo in omaka nekoliko zgosti.
5. Dodajanje piščanca in smetane: V omako dodajte pečene koščke piščanca, nato prilijte smetano ali kokosovo mleko za bolj kremasto teksturo. Omako premešajte in pustite, da vse skupaj rahlo vre še 10–15 minut, da se piščanec povsem skuha in se okusi lepo povežejo.
6. Postrežba: Piščančjo Tikka Masalo postrezite toplo, okrašeno s svežimi listi koriandra. Najbolj okusna je s kuhanim basmati rižem ali svežim naan kruhom, ki je idealen za pomakanje v omako.

Nasveti za pripravo popolne Tikka Masale

• Izbor mesa: Piščančja bedra so bolj sočna in okusna v primerjavi s piščančjimi prsmi, zato jih priporočamo za ta recept. Kljub temu lahko uporabite tudi piščančje prsi, če jih raje uživate.
• Domača garam masala: Garam Masala je klasična indijska mešanica začimb, ki vključuje kardamom, klinčke, cimet, kumino in koriander. Če želite intenzivnejši okus, si lahko doma pripravite svežo mešanico.
• Stopnja začinjenosti: Piščančja Tikka Masala je tradicionalno blago pekoča, a lahko prilagodite količino čilija v prahu, da ustvarite omako po svojem okusu.
• Dodatek jogurta: Mariniranje mesa v jogurtu zmehča meso, ga naredi bolj sočnega in doda blago kislost, ki uravnava bogatost curry omake.

Piščančja Tikka Masala je jed, ki s svojim bogatim okusom, kremasto teksturo in popolno kombinacijo začimb pričara pravo indijsko kulinarično doživetje. Ne glede na to, ali uživate v indijski hrani prvič ali pa ste njen dolgoletni oboževalec, vas bo ta recept zagotovo navdušil. S preprosto pripravo in odličnim okusom je idealna izbira za večerjo, ki jo lahko delite z družino in prijatelji.

Poskusite ta recept doma, prilagodite začimbe po svojem okusu in odkrijte, kako enostavno je pripraviti avtentičen okus Indije kar v svoji kuhinji!

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!