Piščančje kroglice v bogati paradižnikovi omaki

Piščančje kroglice, znane tudi kot “Polpette di pollo”, so izjemno priljubljena jed v italijanski kuhinji, ki združuje sočnost piščanca z bogato in aromatično paradižnikovo omako. Ta jed, bogata z okusi in teksturami, ponuja zadovoljivo in tolažilno izkušnjo obroka, ki je kot nalašč za družinske večerje ali posebne priložnosti.

Piščančje kroglice so odlična alternativa tradicionalnim mesnim kroglicam, saj so lažje in imajo manj maščob, hkrati pa ohranjajo bogat okus z dodatkom sestavin, kot so olive, kapre in parmezan. Ta recept vključuje tudi pripravo domače paradižnikove omake, znane kot “sugo”, ki s svojo gladkostjo in globino okusa še dodatno obogati celotno jed.

Sestavine

Za piščančje kroglice:

• 300 g kuhane piščančje prsi
• 3 rezine polnozrnatega kruha, brez skorje (in dodatno drobtin, če je potrebno)
• 50 ml mleka
• 1 strok česna
• Nekaj vejic svežega peteršilja
• 50 g oliv
• 2 žlici kapar
• 4 žlice naribanega parmezana
• 1 veliko jajce proste reje
• Oljčno olje

Za paradižnikovo omako (sugo):

• 3 stroki česna
• 2 x 400 g pločevink kakovostnega sesekljanega paradižnika
• ½ čajne žličke sladkorja (neobvezno)

Priprava jedi

1. Ogrevanje pečice: Pečico segrejte na 180 °C.
2. Priprava piščanca: Piščanca grobo nasekljajte z velikim nožem in ga postavite na stran. Kruh raztrgajte v skledo, prelijte z mlekom in pustite, da mleko vpije.
3. Priprava dodatkov: Medtem olupite česen in peteršilj drobno nasekljajte.
4. Mešanje sestavin: V mešalniku združite namočen kruh, olive, kapre, česen in parmezan ter zmešajte. Dodajte piščanca in jajce ter zmešajte dovolj, da lahko oblikujete kroglice, vendar naj masa ostane nekoliko groba.
5. Oblikovanje kroglic: Začinite z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom, nato oblikujte majhne kroglice, široke približno 2,5 cm. Če je masa premokra, dodajte še nekaj drobtin.
6. Pečenje: Kroglice položite v namazan pekač, prelijte z oljem in pecite 30 minut, med pečenjem jih enkrat obrnite.
7. Priprava paradižnikove omake: Med peko kroglic pripravite omako. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje, dodajte olupljen in zdrobljen česen ter kuhajte 3 minute. Dodajte paradižnik, malo vode in kuhajte 8-10 minut. Po potrebi dodajte sladkor. Začinite.
8. Za piko na i: Paradižnikovo omako dodajte v pekač k kroglicam 5 do 10 minut pred koncem pečenja.
9. Postrežba: Piščančje kroglice skupaj s paradižnikovo omako razdelite na krožnike. Posujte z dodatnim naribanim parmezanom in sveže nasekljanim peteršiljem. Po želji lahko jed postrežete tudi s sveže stisnjenim limoninim sokom za dodaten pridih svežine.

Nasveti

Piščančje kroglice so odlična jed za vnaprejšnjo pripravo in jih lahko tudi zamrznete. Tako boste vedno imeli pri roki okusen in hranljiv obrok, ko vam zmanjka časa za kuhanje. Pri zamrzovanju jih položite na pekač, da se zamrznejo posamično, nato pa jih prenesite v vrečko za zamrzovanje, da prihranite prostor in olajšate odmrzovanje po porcijah.

Piščančje kroglice v bogati paradižnikovi omaki so odlična izbira za toplo pomladno ali poletno večerjo, ko želite nekaj lahkega, a zadovoljivega. So popolna kombinacija beljakovin, zelenjave in zelišč, ki skupaj ustvarjajo harmonijo okusov, ki bo navdušila vsakega gosta.

Uporaba svežih sestavin, kot so sveži peteršilj, kakovosten parmezan in dobre oljke, lahko resnično dvigne okus te jedi na višji nivo. Ne bojte se eksperimentirati z dodatki ali prilagoditvami recepta, da najdete svojo popolno različico te klasične italijanske jedi.

Dober tek!