Spanakopita: Klasična grška pita s špinačo in feta sirom

Grška pita, znana tudi kot spanakopita, je ena najbolj priljubljenih grških jedi, ki navdušuje s svojo hrustljavo filo testo in okusnim nadevom iz špinače in sira. Gre za tradicionalno jed, ki je idealna tako za kosilo kot večerjo, pogosto pa jo postrežejo tudi kot predjed na grških praznovanjih.

Kombinacija sveže špinače, kremastega sira feta in hrustljavega listnatega testa naredi to pito neverjetno okusno in nasitno. Spanakopita je enostavna za pripravo in predstavlja popoln primer preprostosti, ki jo prinaša grška kuhinja.

Kratek uvod v zgodovino spanakopite

Spanakopita je tradicionalna grška jed, ki izvira iz časa Bizantinskega cesarstva, kjer so Grki pripravljali jedi, obogatene z zelenjavo in sirom, zavite v filo testo. Špinača in sir feta sta dve osnovni sestavini te pite, ki jo lahko prilagodimo tudi z različnimi dodatki, kot so druge vrste sira ali zelišča. Zaradi svoje preprostosti in bogatega okusa je spanakopita postala globalno znana in priljubljena tudi zunaj Grčije.

Recept za grško pito (spanakopita)

Sestavine:

• 3 žlice oljčnega olja
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 1 šopek mlade čebule, nasekljan
• 2 stroka česna, sesekljana
• 700 g sveže špinače, grobo nasekljane
• ½ skodelice sveže sesekljanega peteršilja
• 1 skodelica sira feta, zdrobljenega
• ½ skodelice rikote
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni
• 8 listov filo testa
• ¼ skodelice oljčnega olja (za premaz testa)
• sol in poper po okusu

Postopek:

1. Priprava nadeva: V večji ponvi segrejte oljčno olje in na srednjem ognju popražite čebulo, mlado čebulo in česen, dokler ne postanejo mehki in zlato-rjavi. Nato dodajte špinačo in peteršilj ter kuhajte, dokler špinača ne oveni. Posolite in popoprajte po okusu. Odstavite z ognja in pustite, da se nadev ohladi.
2. Priprava sira: V ločeni posodi zmešajte zdrobljeno feto, rikoto in stepena jajca. Ko se špinačni nadev ohladi, ga nežno vmešajte v mešanico sira.
3. Sestavljanje pite: Pečico segrejte na 180 °C. Okrogel pekač rahlo premažite z oljčnim oljem. Na dno pekača položite list filo testa in ga premažite z oljčnim oljem. Postopek ponovite s štirimi listi, vsakokrat pa jih premažite z oljem. Robovi testa naj nekoliko visijo čez rob pekača.
4. Nadev: Nadev iz špinače in sira enakomerno razporedite po filu. Nato preostale liste fila položite čez nadev, pri čemer vsak list premažite z oljčnim oljem. Robove testa zavihajte navznoter, da zaprete pito.
5. Pečenje: Spanakopito pecite približno 30–40 minut oziroma dokler testo ne postane zlato-rjavo in hrustljavo. Ko je pita pečena, jo pustite počivati 10 minut, preden jo narežete na trikotnike in postrežete.

Nasveti za pripravo:

• Uporabite okrogel pekač, saj bo pita bolj enakomerno pečena in bo vizualno privlačna.
• Če želite različico z več okusa, lahko v nadev dodate sveže sesekljane zelišča, kot so koper, meta ali timijan.
• Če želite lahkotnejšo pito, lahko uporabite manj olja za premaz filo testa.
• Spanakopito lahko pripravite vnaprej in jo zamrznete pred peko ali po peki. Zamrznjeno pito pred peko pustite, da se popolnoma odmrzne, nato pa jo pecite po navodilih.

Zakaj je spanakopita tako priljubljena?

Spanakopita je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti in lahkotnosti priprave. Poleg tega, da je polna okusa, je tudi precej hranljiva, saj vsebuje veliko zelenjave (zlasti špinače), ki je bogata z vitamini, minerali in vlakninami. Sir feta in rikota dodata kremasto teksturo in slasten okus, medtem ko filo testo poskrbi za hrustljavo skorjo, ki vsak ugriz naredi poseben.

Poleg tega je spanakopita odlična jed za zamrzovanje, zato je zelo priljubljena tudi kot obrok za kasneje. Enostavno jo lahko pripravimo v večjih količinah in jo zamrznemo za kasnejše obroke.

Zanimivosti o spanakopiti:

• Tradicionalno jo pripravljajo z ročno izdelanim filo testom, ki zahteva veliko spretnosti. Danes pa večina uporablja kupljeno filo testo, ki je enako okusno.
• Spanakopita se pogosto postreže na grških porokah in drugih slavjih.
• Poleg klasične različice s špinačo jo lahko pripravite tudi z blitvo ali drugimi listnatimi zelenjavami.

Grška spanakopita je brez dvoma ena tistih jedi, ki navduši vsakogar. Zaradi preproste priprave, a bogatega okusa je priljubljena tako med ljubitelji tradicionalnih grških jedi kot tudi med tistimi, ki iščejo preprost, a zdrav obrok. Postrežena s skledo solate ali kot prigrizek ob kozarcu vina, spanakopita vedno navduši. Pripravite jo sami doma in uživajte v čudovitem okusu Grčije

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!