Veganski golaž s sladkim krompirjem in čičeriko

Ko  temperature padajo in dež trka na okna, si začnemo želeti jedi, ki nas bodo od znotraj ogrele in nasitile. V duhu Veganuarja, ko raziskujemo bogastvo rastlinske prehrane, je veganski golaž s sladkim krompirjem in čičeriko popolna izbira za takšen dan. Ta jed ni le okusna in tolažilna, ampak je tudi bogata z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami, zaradi česar je idealna za vse, ki iščejo hranljiv in uravnotežen veganski obrok.

Sestavine:

• 2 srednje velika sladka krompirja, olupljena in narezana na kocke
• 1 skodelica čičerike (lahko uporabite konzervirano ali namočeno in kuhano)
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 2 korenčka, narezana na kolesca
• 400 g konzerviranih paradižnikov ali svežih, nasekljanih
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 liter zelenjavne jušne osnove
• 2 čajni žlički mletega kumina
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 1/2 čajne žličke čilija v prahu (neobvezno)
• Sol in poper po okusu
• Oljčno olje za praženje
• Sveži peteršilj ali koriander za okras

Priprava:

1. V večji ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in česen, pražite, dokler čebula ne postane prozorna.
2. Dodajte korenček, rdečo papriko in sladki krompir. Pražite nekaj minut, nato dodajte kumino, dimljeno papriko in čili v prahu.
3. Vmešajte paradižnikovo mezgo, nato dodajte paradižnike in zelenjavno jušno osnovo.
4. Dodajte čičeriko, začinite s soljo in poprom ter vse skupaj zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
5. Postrezite toplo, okrašeno s svežim peteršiljem ali koriandrom.

Ta veganski golaž s sladkim krompirjem in čičeriko je popoln primer, kako lahko preproste sestavine ustvarijo izjemno okusno in hranljivo jed. Je odličen način, da v hladnih zimskih dneh v svojo prehrano vnesete toploto in udobje, hkrati pa ostanete zvesti veganskim načelom. Ta golaž je primeren za vsak obrok in je zagotovo hit pri vseh, ki cenijo globok, bogat okus in zadovoljiv občutek sitosti. Ne glede na to, ali ste vegani ali le iščete okusne načine za vključitev več zelenjave v svojo prehrano, bo ta golaž zagotovo navdušil.

Več receptov za VEGANUAR najdete na tej POVEZAVI.