Veganuarska jed – pečeni njoki z bučo in špinačo

Januar je mesec, ko mnogi iščejo načine, kako v svojo prehrano vključiti več zelenjave. V tem duhu so pečeni njoki z bučo in špinačo odlična izbira za okusno in zdravo kosilo ali večerjo. Ta jed združuje bogate okuse in je odlična za tiste, ki sledijo vegetarijanskemu načinu prehranjevanja.

Zanimivost o njokih

Njoki so klasična italijanska jed, ki se je razširila po vsem svetu. Tradicionalno so narejeni iz krompirjevega testa, danes pa lahko najdemo številne različice, vključno s polnozrnatimi in zelenjavnimi variacijami. Njoki so priljubljeni zaradi svoje vsestranskosti in se odlično podajo k različnim omakam.

Recept za pečene njoke z bučo in špinačo

Sestavine:

• 600 g maslene buče, olupljene in narezane na majhne koščke
• Oljčno olje
• 2 stroka česna, zdrobljena
• 160 g mlade špinače
• 250 g skute ali veganske skute oz. njene alternative
• Nariban muškatni orešček
• 30 g veganskega parmezana ali njegove alternative, naribanega
• 500 g njokov
• 3 žlice svežih ali posušenih drobtin

Priprava:

1. Bučo pokrijte, poškropite z vodo in začimbami ter kuhajte v mikrovalovni pečici 5 minut ali v pečici na 180 stopinjah 20 minut.
2. V ponvi na zmernem ognju segrejte olje in pražite česen, nato dodajte špinačo, dokler ne oveni.
3. Pretlačite polovico buče, zmešajte s špinačo in vegansko skuto, dodajte vodo do kremaste teksture, naribajte muškatni orešček in polovico veganskega parmezana. Vmešajte njoke in koščke buče.
4. Zmes prelijte z drobtinami in preostalim parmezanom ter pecite v pečici 10-15 minut.

Pečeni njoki z bučo in špinačo so idealna jed za tiste, ki želijo januar izkoristiti za razstrupljanje telesa z zdravimi in okusnimi veganskimi obroki. Ta recept prinaša obilje okusov in hranil, ki so kot nalašč za veganski januar.