Vegetarijanska pita z rikoto, jajčevci in papriko

Če iščete okusno vegetarijansko jed, ki združuje bogate okuse sezonske zelenjave in kremasto teksturo rikote, je ta pita popolna izbira. Primerna je za kosilo, večerjo ali celo kot izviren prigrizek za goste. Pečena pita prinaša ravnovesje svežine in polnega okusa, ob tem pa je tudi enostavna za pripravo.

Sestavine:

• 1 zavitek listnatega testa
• 2 srednje velika jajčevca, narezana na kolobarje
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 250 g rikote
• 2 jajci
• 2 žlici oljčnega olja
• 50 g naribanega parmezana
• 1 strok česna, sesekljan
• 1 čajna žlička timijana
• Sol in poper po okusu

Postopek priprave:

1. Priprava zelenjave: Jajčevce posolite in pustite stati 20 minut, da izločijo grenkobo. Nato jih sperite, osušite in rahlo popecite na oljčnem olju. Dodajte papriko in pražite še nekaj minut, dokler se ne zmehča.
2. Priprava nadeva: V skledi zmešajte rikoto, jajci, sesekljan česen, timijan ter sol in poper. Dodajte polovico naribanega parmezana in premešajte.
3. Sestavljanje pite: Listnato testo razvaljajte in položite v pekač, obložen s papirjem za peko. Na testo razporedite mešanico rikote in jo poravnajte. Na vrh položite popecene jajčevce in papriko.
4. Pečenje: Pečico segrejte na 200 °C. Pito posujte s preostalim parmezanom in pecite 30–35 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo.
5. Postrežba: Pito ohladite nekaj minut in jo nato narežite na kose. Postrezite s svežo solato ali kozarcem belega vina.

Nasveti za pripravo:

• Za bolj intenziven okus lahko dodate še žlico pestove omake v rikotin nadev.
• Če želite bolj hrustljavo testo, pred peko testo premažite z jajcem.

Zakaj izbrati to pito?

Ta jed ni le okusna, temveč tudi hranljiva. Jajčevci so bogati z vlakninami, rikota z beljakovinami, paprika pa z vitamini. Pita je prava zmagovalna kombinacija za vsakogar, ki si želi zdravega in okusnega obroka.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!