Hitri njoki z mediteransko zelenjavo – preprost recept

Popečena mediteranska zelenjava in mehki njoki nudijo odlično kombinacijo za hitro in okusno kosilo. Ta jed združuje sveže sestavine z bogatimi okusi, ki bodo zadovoljili vaš apetit in vam prinesli kos Sredozemlja na krožnik.

Njoki so priljubljena italijanska jed, ki ima bogato zgodovino in izhaja iz severne Italije. Zgodovina njokov sega vse do rimskih časov, ko so jih prvotno pripravljali iz testa iz polente ali zdroba. Po odkritju krompirja v Novem svetu so postopoma začeli uporabljati tudi ta sestavina, ki je dala njokom njihovo zdajšnjo obliko in teksturo.

Tradicionalno so njoki majhne, ploščate ali okrogle oblike, ki so pogosto zarebrane, da bolje zadržijo omako. Njoki so lahko postreženi kot priloga ali kot glavna jed, obogateni z različnimi omakami, od klasične paradižnikove do sofisticiranih smetanovih ali sirovih omak.

Sestavine:

• 500 g svežih njokov
• 2 bučki, narezani na kocke
• 1 rdeča čebula, narezana na kolute
• 200 g češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 3 žlice oljčnega olja
• 2 stroka česna, drobno sesekljanega
• Šopek svežih zelišč (bazilika, timijan, origano)
• Sol in sveže mlet črni poper
• Parmezan za posip

Priprava:

1. V široki ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in česen, pražite, da se zmehčata.
2. Dodajte bučke, papriko in paradižnike. Pražite 5-7 minut, dokler se zelenjava ne zmehča, a ostane hrustljava.
3. Medtem skuhajte njoke v velikem loncu z vrelo slano vodo, po navodilih na embalaži, dokler ne priplavajo na površje.
4. Odcejene njoke dodajte v ponev z zelenjavo, premešajte in kuhajte še dve minuti, da se okusi prepojijo.
5. Posujte s svežimi zelišči, soljo in poprom po okusu.
6. Postrezite vroče, posute s sveže naribanim parmezanom.

Njoki z mediteransko zelenjavo predstavljajo odlično, hitro pripravljeno kosilo, ki je hkrati lahko in zdravo. Uživajte v kombinaciji kremastih njokov in hrustljave zelenjave z dodatkom aromatičnih zelišč!

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!