Shkmeruli: Gruzijski piščanec v mleku in česnu

Shkmeruli je bogata gruzijska jed, ki združuje piščanca, praženega in nato počasi kuhanega v kremasti mlečni in česnovi omaki. Ta jed izstopa po svoji nežni teksturi in bogatem okusu, poleg tega pa je izjemno preprosta za pripravo, kar jo naredi idealno za tiste z manj izkušnjami v kuhinji.

Shkmeruli je jed iz enega lonca, ki zahteva le nekaj osnovnih sestavin, ki jih verjetno že imate doma. Dodatek tradicionalne gruzijske začimbne mešanice Khmeli Suneli pa tej jedi doda avtentičen okus.

Recept za Shkmeruli

Sestavine:

• 1 kg piščanca (s kožo, prsa, bedra in krače)
• 1 žlica soli
• 3 žlice prečiščenega masla ali gheja
• 60 g gladke moke
• 60 g riževe moke (lahko nadomestite z gladko moko)
• 5 velikih strokov česna, drobno sesekljanih
• 360 ml polnomastnega mleka
• 1 čajna žlička začimbne mešanice Khmeli Suneli (neobvezno)
• Sveže mlet črni poper po okusu

Priprava:

1. Priprava piščanca:
   • Piščanca obrišite s papirnatimi brisačkami in ga obilno začinite s soljo. V srednje veliki, težki ponvi (npr. litoželezni ponvi ali nizozemskem loncu) segrejte 2 žlici prečiščenega masla, dokler ne začne šumeti.
   • V plitvi skledi zmešajte riževo moko in gladko moko. Vsak kos piščanca povaljajte v mešanici moke in ga nato pražite v vroči ponvi, dokler ni zlato rjav in hrustljav na obeh straneh, približno 5 minut na vsaki strani. Ko je piščanec popečen, ga odstranite iz ponve in odložite na stran.
2. Priprava omake:
   • Po tem, ko ste odstranili piščanca, obrišite ponev, da odstranite odvečno olje in ostanke moke. V isti ponvi stopite preostalo žlico prečiščenega masla. Dodajte sesekljan česen in ga pražite približno 20 sekund, dokler ne zadiši.
   • V ponev vlijte polnomastno mleko in ga zavrite. Če uporabljate, vmešajte začimbno mešanico Khmeli Suneli. Zmanjšajte temperaturo na srednje nizko, vrnite piščanca v ponev in pustite, da počasi vre približno 25 minut, dokler piščanec ni mehak in popolnoma kuhan.
3. Postrežba:
   • Jed po potrebi dodatno začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Shkmeruli postrezite vroč, pri čemer poskrbite, da je vsak kos piščanca bogato oblit s kremasto česnovo omako. Poleg lahko ponudite svež kruh ali riž.

Shkmeruli je čudovita gruzijska jed, ki združuje preprostost priprave s kompleksnostjo okusov. Ta nežna in okusna jed bo zagotovo postala priljubljena pri vaši družini in prijateljih. Pripravite Shkmeruli in se prepustite bogatim okusom gruzijske kuhinje.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!