Zdrav in barvit obrok za vse okuse

Polnjene paprike so ena tistih jedi, ki nas vedno znova navdušijo. So hranljive, vizualno privlačne in omogočajo številne kombinacije sestavin, ki zadovoljijo tako mesojedce kot vegetarijance in vegane. Tokrat vam predstavljamo različico, ki združuje kvinojo, svež paradižnik, oljke in omako chimichurri – torej vse, kar potrebujete za zdrav, okusen in poletno navdahnjen obrok.

Zakaj izbrati kvinojo kot osnovo?

Kvinoja je ena izmed najbolj vsestranskih in hranljivih sestavin v sodobni kuhinji. Bogata je z beljakovinami, vlakninami, minerali in vitamini, poleg tega pa ne vsebuje glutena, zaradi česar je primerna tudi za ljudi s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten. V kombinaciji s svežimi zelenjavnimi dodatki ustvari popolno osnovo za nadev, ki vas bo nasitil, a ne obtežil.

Sestavine za 4 osebe:

Za paprike:

• 4 srednje velike rdeče ali rumene paprike
• 1 skodelica kvinoje
• 2 skodelici zelenjavne jušne osnove ali vode
• 2 zrela paradižnika, narezana na kocke
• ½ rdeče čebule, drobno sesekljane
• pest črnih oliv, razkoščenih in narezanih
• žlica oljčnega olja
• sol in poper po okusu

Za chimichurri:

• 1 velik šopek peteršilja
• 2 stroka česna
• ½ čajne žličke suhega origana
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 3 žlice oljčnega olja
• sol in poper po okusu

Priprava:

1. Priprava kvinoje: Kvinojo sperite pod hladno vodo in jo skuhajte v zelenjavni jušni osnovi (razmerje 1:2) do mehkega, približno 15 minut. Nato jo odstavite in pustite nekaj minut stati, da vpije tekočino.
2. Priprava paprik: Medtem ko se kvinoja kuha, paprike prerežite po dolžini na pol, odstranite semenje in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
3. Nadev: V večji posodi zmešajte kuhano kvinojo, narezane paradižnike, čebulo, olive, žlico oljčnega olja, sol in poper. Z dobljeno zmesjo napolnite polovičke paprik.
4. Peka: Napolnjene paprike pecite v peči, ogreti na 180 °C, približno 25–30 minut, da paprike rahlo zmehčajo in se nadev zlato obarva.
5. Priprava chimichurrija: Vse sestavine za chimichurri drobno sesekljajte ali jih zmeljite v mešalniku. Omaka naj bo nekoliko groba, ne popolnoma gladka. Po želenju prilagodite kislost z dodatkom kisa ali svežega limoninega soka.
6. Postrežba: Vsako polovico paprike prelijte z žlico chimichurrija in po želji potresite z dodatkom semen (bučna, sončnična) ali nadrobljenim feta sirom.

Raznolikost na krožniku

Polnjene paprike s kvinojo so čudovita izbira za kosilo, večerjo ali celo piknik v naravi. Uporabite lahko tudi druge vrste paprik ali kvinojo zamenjate s proseno kašo, bulgurjem ali ajdo. Namesto oliv dodajte kapre ali koščene sušene paradižnike, za bolj pekoč okus pa primešajte svež čili.

Želite več receptov? Kliknite na ta naslov!